院士专家科学大课堂 | “为什么人不能吃草？”——有机化学·健康科普走进佛冈

2026年6月12日，一场别开生面的科普活动在佛冈中学精彩上演。由呼吸系统疾病国家临床医学研究中心指导，广东省钟南山医学基金会、广东省呼吸与健康学会、佛冈县教育局联合主办，佛冈县佛冈中学协办的“院士专家科学大课堂走进佛冈”系列活动，以“为什么人不能吃草？——有机化学的分子解码与趣味实验”为主题，为260名高二学生带来了一场融合前沿科学、趣味实验与心理健康的沉浸式科普体验。

活动伊始，广东省钟南山医学基金会党支部书记、公益部部长杨思乐以一场轻松而温暖的健康团辅拉开序幕。他巧妙运用色彩差异图形、视觉聚焦练习与节奏呼吸引导等互动技巧，带领同学们在趣味挑战中逐步提升专注力，帮助大家在轻松愉悦的氛围中卸下课业压力、调整情绪状态。活动前奏不仅让报告厅内的气氛变得开放而积极，也为同学们打开了一扇通往科学世界的好奇之门，使他们以更专注、更从容的心态迎接接下来的深度科普内容。

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暨南大学周凤涛副研究员以一句生活化的提问“为什么米饭能吃，草却不能当主食？”点燃全场好奇心。他从“同样的积木，不同的构造”出发，借助生动的比喻与课件演示，层层剥开分子世界的奥秘：牛羊因拥有特殊的酶系统才能分解纤维素，而人类缺乏对应的“钥匙”——这正是酶“锁钥模型”的生动体现。周教授进一步引申出有机化学的核心思想“结构决定性质”，并用奎宁与奎尼丁这对结构相近、作用迥异的分子实例，让同学们直观感受到化学结构对生命功能的深刻影响。

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为了让抽象理论“看得见、摸得着”，周老师带领同学们回顾了三个诺贝尔化学奖案例——Wittig反应、烯烃复分解反应和钯催化交叉偶联反应，深入浅出地解释了如何利用化学反应“断键、成键、重组原子”，像搭积木一样构建全新分子。他指出，碳原子因其独特的四价成键能力，堪称“分子世界的超级积木”，从药物、香料到塑料、染料，有机化学正在不断创造改变人类生活的物质。

最令同学们兴奋的当属现场科学实验环节。周老师团队依次演示了检验食用油中是否含有不饱和双键的显色实验、色彩变幻的碘钟反应、生成特征黄色结晶的碘仿反应，以及红黄绿交替的交通灯实验。每当溶液瞬间变色或沉淀出现，报告厅内便爆发出阵阵惊叹与掌声。同学们纷纷表示：“原来化学课本上的化学方程式真的会‘变魔术’！”

本次活动不仅是一次知识的传递，更是一场科学与人文、党建与科普的双向奔赴。在活动中，学生们既从分子层面理解了“为什么人不能吃草”的生活谜题，也感受到有机化学在医药健康、材料创新等领域的巨大价值。活动尾声，师生与专家团队合影留念，很多学生围着周教授追问实验原理，眼中闪烁着对化学世界的向往。

广东省钟南山医学基金会将继续联手广东省呼吸与健康学会、佛冈县教育局，持续走进基层校园，坚持以党建带科普、以科普促党建，通过“科普报告+互动实验+心理赋能”的创新模式，打破科学围墙，激发青少年好奇心与创造力，为健康湾区建设播撒更多科学火种，用实际行动践行“为党育人、为国育才”的初心使命。